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明星扎堆开火锅店,背后竟是“神秘组织”在操盘?月芝猫

来源:房产新闻 时间:2021-02-23 10:12:15

近年来,火锅尤其深受广大食客的热爱,迅速占领商业圈购物中心中心地位,随着火锅的火爆,越来越多的明星也都开起来了火锅店。背后原因你绝对想不到!

在餐饮业一片哀嚎的2020年里,明星们的餐饮副业却开得红红火火。

从陈赫的贤和庄火锅开始,明星们的餐饮副业几乎贯穿了整个2020年:6月,孙艺洲的烧烤品牌“灶门坎”开业,开业仪式就邀请了自己的好兄弟陈赫;7月,郑恺的火锅品牌“火凤祥”正式开业;9月,关晓彤以“店长”身份推出奶茶品牌“天然呆”;11月,黄晓明也推出烤肉品牌“烧江南”。

无一例外,每个品牌开业时,都有一大波短视频营销来打配合,明星们还会为彼此的新店站台。

这些店还有一个共同特点,那就是和网红们的联手配合。抖音、快手上几乎每天都在上演明星与网红在餐馆的“邂逅”。美食类网红博主、汽车类网红博主、手表类网红博主,只要手上有流量的,都被邀请到了明星店。

这方面,玩得最早、玩得最好的是陈赫。他借助在《奔跑吧兄弟》中累积的人气,贤合庄生意火爆。到2017年,福州已经有6家分店。与不少明星开餐馆的结局一样,热闹过后,贤合庄经营惨淡,2019年甚至走到了倒闭的边缘。然而,故事并没因此结束。2020年疫情好转后,短视频平台上冒出好多网红去贤合庄打卡的视频。陈赫不仅亲自作陪,配合“剧情”需要时而搞笑卖萌、时而豪爽请客。奔跑兄弟团成员也时不时光顾,微博上经常出现以贤合庄为背景的图片。

图片来自微博,背景是贤合庄通过明星和网红造势,贤合庄近期取得了亮眼的销量。各大平台的评论区显示,很多人表示是因为刷到抖音才去试一试的,根据网友介绍,饭点的时候排队半小时起。

美团评论区截图或许是受到陈赫启发,或许是看到红利,进入2020年下半年,明星们纷纷进军餐饮行业。01为什么明星都喜欢选择餐饮行业?

1、自带流量

广告宣传是任何一个行业中都缺少不了的,但对于明星来说他们就可以不做广告。因为他们自己就是最大的广告。

一开店,他们的粉丝、知名度,就变成了钱,而且还能实现天天人气爆满,既然这样,何乐而不为。

同时,他们在资金上也宽裕,投资行为也就变得简单很多。

2、进入门槛低

餐饮是一个传统的行业,相对来说投资门槛是比较低的。

既不需要很大的场地,也不需要高端的设备,对员工技术要求也不是太高。

总体投资200万可以开一家比较像样的火锅店。

如果开一个厂的话,50万租场地,50万买设备,材料采购、品牌打造、市场拓展还要源源不断的花钱,不可控因素太多。

3、投资回报快

餐饮是最传统的行业,也是大众的服务行业。

食色,性也,餐饮需求是十分庞大的,民以食为天,有人就要吃饭,就有需求。而且吃了一顿还有下顿,需求是重复的。

所以不用担心市场容量。

另外餐饮行业也是个生熟加工行业,从加工到消费完买单也就2-3个小时,周期是很短的。

另外餐饮是典型的现金交易,没有赊账,每天都有现金流。

02为什么明星喜欢开“火锅店”?在明星们经营的众多餐饮店中,火锅品牌数量最多,而且很多都有分店。之所以存在这样的现象,这主要是和餐饮行业自身的特点有很大的关系。

1、相对于中餐,火锅店操作更简单。

中餐是一个对厨师有很高要求的品类。无论是冷菜还是热菜,主菜还是配料,每个工序都要需要厨师亲自参与,厨师的作用很关键,一旦厨师离职或者撂挑子,口味就会改变,丢失原有客户。而火锅的关键工序都浓缩到底料包里,只要把底料包导入锅中、配上汤底和花椒辣椒即可,根本不需要大厨,所以不担心员工的流动,依然能保证品质和口感。

2、相对于西餐,火锅店更聚人气。

外出就餐,更多讲究的是一种氛围,而这是火锅店最大的优势之一,就是氛围浓烈。

比如一大桌人围坐在一起吃火锅,大家放松地交流,无需太多拘束和礼节,更能促进酒水菜品的消费,也能刺激整个店面的消费热情。

相对来说,西餐的氛围就要冷清很多,一般是二人消费居多,由于过于注重礼节和形式,消费菜品量不会太多,店面每天的营业额难以提升。

3、相对于小吃,火锅店利润率更高。

在众多餐饮品类中,小吃虽然也算一个独立品类,但是并不起眼。

一方面是因为小吃店的产品单一,比如饮料类,比如卤味、比如面食类,这些类型都是即食产品,买的人不会太多,单品价格也不能太高。

同时,小吃店更多是一种非正餐的角色,团体消费不会太多,导致整体营业额难以提上去。

所以综合来看,选择开火锅店倒也是无可厚非的了。

03同一个背后推手?

黄晓明的烧江南,孙艺洲的灶门坎烧烤,关晓彤的天然呆,它们之间除了都是明星开得店之外,还有一个共同点就是——它们背后的公司竟然都是同一家:四川至膳品牌管理有限公司。

图源:企查查更没想到的是,这家公司旗下的明星餐饮店还有不少,包括尹正的黄鱼先生,这两年很火的“谭鸭血”也榜上有名。其实,这几家明星企业算是一家人,他们有同一个大股东,就是上面提到的四川至膳品牌管理有限公司,而该公司的法定代表人罗毅也正是谭鸭血火锅的老板。

图源:天然呆奶茶招商手册以上几家餐饮企业玩的方式大体与陈赫差不多,网红在表演,明星在引流,食客在拍照发朋友圈,网友看着屏幕傻笑。其中部分观众压抑不住内心的冲动去打卡消费,貌似是一场没有输家的完美消费链条。但是实际情况可能没有这么简单,以上几家企业还有一个共同特点,就是他们都先后开设了加盟业务。按照目前贤合庄的消费水平,三四人怎么也得吃上五六百,可店家还觉得没挣到什么大钱。让店家垂涎的是开放加盟,这是块不一样的“肥肉”:一次加盟少则十几万,多则四五十万。简单说,你可以把至膳餐饮理解为明星餐饮店的MCN。

这家餐饮品牌有完整的供应链体系,也有一整套关于餐饮加盟运作的流程,涉及面非常广。

对于明星而言,不用担心后端供应链的管理,只要做好前台营销即可。

此外,明星火锅店的业务模式也不是toC的生意,而是一种靠toB赚钱的模式。

陈赫贤合庄是加盟模式,光加盟费就需要48万,另外需要5万的保证金。

如今,贤合庄在全国开店至少有500家以上,光加盟费就接近3个亿。

04结语

虽说餐饮店的倒闭率是很高的,就算是明星店也逃不过这个魔咒。但往往是你以为蹭了明星的流量开店,实际上是MCN通过明星的光环赚了你的加盟费。

借助新媒体平台的流量以及明星的号召力,加上MCN公司提供后端能力,整个产品的前后端逻辑就完整了。

而网红的加持,则进一步催化了营销效果的放大。

明星搞成了副业、MCN公司借助明星赚到了钱、网红成功蹭到明星流量、平台收获了用户注意力。

这就是一个多赢的生意。

很多人以为人家是做餐饮,但究其根本,其实不过就是人家喜欢玩资本运作罢了。

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